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2018年1月15日 (月)

菊芋の栄養と魅力

本日キクイモが入荷いたしました。
 
キクイモが最も注目されるのは、天然のインシュリンともいわれる
「イヌリン」という成分です。

イヌリンはタマネギ・にら・ごぼう・アザミなどの
キク科の植物に多く含まれていますが
世界中の植物の中で最も多く含むのがこの「菊芋」だといわれています。

また、菊芋はデンプンをあまり含まないためカロリーが低く
ジャガイモの半分以下のカロリーしかありません。
 
菊芋には沢山のカリウムが含まれています。
カリウムはナトリウム(塩分)を排泄する役割があり
高血圧に効果があります。

また、長時間の運動による筋肉の痙攣などを防ぐ働きもあります。
逆に不足すると、筋肉が弱り、障害を起こすそうです。

※旬の野菜百科より

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ボンヌ ラクレットでは
今週のランチタイムに数量限定で
キクイモのスープをご提供いたしますので
お楽しみにhappy01

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